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把好食材追溯关,海南省海口市全覆盖开展学校春季专项检查

来源: 海口市市场监管局  发布日期:2021-03-19 15:30:37

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  为进一步强化辖区学校(幼儿园)食堂及校园周边餐饮服务食品安全监管,消除校园食品安全隐患,切实维护广大师生的饮食安全。根据《关于加强2021年春季学校食品卫生安全专项检查工作的通知》的要求和海口市市场监管局工作部署,近日,海口市市场监管局各分局组织力量,对辖区内的学校食堂开展2021年春季学校食品安全监督检查工作,为学校开学把好食品安全关。各分局对辖区内的学校(幼儿园)食堂及校园周边开展全覆盖式食品安全专项检查工作。

  龙华分局:倡导食安和营养膳食理念

  春季食物中毒进入易发期,食品安全风险隐患点多面广。为加强春季开学学校及周边食品安全监管,守护校园食品安全,海口市市场监管局龙华分局特制定了《2021年春季开学学校(幼儿园)食堂及校园周边餐饮服务食品安全隐患排查工作方案》,自2月20日起,对龙华辖区内的学校(幼儿园)食堂及校园周边开展了为期一个月的全覆盖式食品安全专项检查工作。

  此次检查分为两大板块分头进行。针对人数众多、供餐群体特殊、风险系数较大的学校(幼儿园)食堂,由该局分管副局长担任专项检查小组组长,食品科牵头,联同第二执法大队内分三个小组开展检查工作,要求学校(幼儿园)食堂开工前必须严格落实人员食品卫生安全和疫情防控知识的培训,开展全面彻底大扫除,并督促学校(幼儿园)食堂要认真落实食品安全主体责任:一是加强食材管控,及时清理过期、变质、感官性状异常以及未经检验检疫的畜禽肉及其制品等不合格食品原料,禁止采购加工野生动物及活禽,严格落实进货查验、索证索票制度;二是严格从业人员管理,落实食品从业人员体温检测、晨检、洗手消毒、规范穿戴等防护制度,严禁患有感冒、发热、咳嗽等症状及有碍食品安全疾病的人员进入食品加工场所;三是落实清洗消毒,定期对学校食堂进行彻底的清洗消毒,保持环境整洁及良好通风,严格做好餐饮用具、食品加工设备等洗消保洁;四是规范食品加工,严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求加工制作食品,做到烧熟煮透,生熟分开,防止交叉污染;五是科学安排就餐,疫情防控期间,采取简约配餐、错时就餐、分散就餐等措施,有效避免学生聚集造成的疫情风险。严格落实学校领导陪餐制度和食品留样制度。

  同时,为大力倡导食品安全和营养膳食理念,该局联合区卫健委在已创建海南华侨中学第一食堂、农垦中学食堂等两家“健康食堂”的基础上,又新增了两家“健康食堂”示范单位,分别是山高学校高中部食堂及海口黄冈金盘高级中学第二食堂,以建立行业标杆的模范带动作用引导其他学校(幼儿园)食堂提升食品安全管理水平,更进一步地守护广大师生餐桌的食品安全和健康。

  针对校园周边餐饮服务单位、食品流通单位、校外托管机构食品安全按照“属地管理”的原则,由各辖区监管所负责。对发现的存在问题将从严查处,全力保障广大师生身心健康。

  截至目前,该局共出动执法人员211人次,检查学校(幼儿园)食堂26家,校园周边食品经营单位220家,针对现场检查发现存在问题的单位下达了13份《监督意见书》和5份《责令改正通知书》。

  秀英分局:完善“三防”设施

  海口市市场监管局秀英分局工作人员现场对食堂的原料储存、加工流程、管理制度和“三防”设施等进行检查,并督促校方落实食品安全主体责任,从六大方面进行自查,切实降低风险隐患,保障师生饮食安全。一是清洁到位,把好复工自查关。清查原料库存、消毒设施设备、完善“三防”设施;二是查验到位,把好食材追溯关。落实索证索票和进货查验制度,确保食品原料可追溯;三是过程到位,把好加工控制关。生熟食品分开使用和加工,严防交叉污染,并按要求做好食品留样。四是防护到位,把好供餐过程关。就餐场所及时通风、消毒,并采取打包、分餐等方式供餐;五是消毒到位,把好餐具洗消关。严格按标准对餐具进行清洗、消毒、保洁,防止污染。六是宣教到位,把好人员管理关。加大从业人员培训和食品安全宣传,开展“光盘行动”“公筷行动”,推进“互联网+明厨亮灶”建设。

  此外,该局工作人员还要求学校管理方积极做好疫情防控工作,落实应急管理制度,备好口罩、酒精、温度计等物资,为全校师生的健康安全做好保障。截至目前,该局共计出动人员38人次,车辆15辆次,检查辖区学校(幼儿园)食堂24家次,对检查过程中出现的问题,要求校方立行整改。

  下一步,秀英分局将继续落实“四个最严”要求,严守食品安全底线,以创建国家食品安全示范城市为目标,加强学校食堂及周边餐饮经营单位食品安全的监管执法力度,为广大师生的身体健康与生命安全保驾护航。

  美兰分局:建立反馈复查机制

  2月24日,海口市市场监管局美兰分局下发《2021年春季开学学校(幼儿园)及周边食品等相关产品安全隐患排查工作方案》,并迅速开展专项检查工作,对辖区各学校、幼儿园、寄宿所食堂及周边食品经营户进行地毯式排查,严格要求整改问题,建立反馈复查机制,并联合区政法委、卫健委、教育、公安、消防、综合执法、街道等部门开展一系列整治工作。

  目前,该局已对英才小学、七中、二十五小、九中、十中、龙岐小学、新埠中心小学、和风兰庭幼儿园、白沙门小学、三十一小、二中、三江中学、大致坡中学及周边等开展督导巡查。

  据了解,在检查中发现的主要问题包括:寄宿所厨房出餐早,食品保存不当;校园周边商铺个别超范围经营,如水吧经营煎炸类食品,文具店售卖烤肠等;食品安全档案不完善,台账记录不全;预进间缺少干手设施;仓库杂乱、三防存在缺漏等问题。针对检查中发现的问题,当场要求食堂、经营户限期整改,并要求在整改后反馈至辖区市场监管所。

  琼山分局:重点检查“三防”设施

  海口市市场监管局琼山分局执法人员以各类学校食堂(幼儿园)等为重点整治对象,采取了开学前学校自查,开学后现场检查的方式重点检查。一是依法经营情况,学校食堂《食品经营许可证》持有情况,许可证是否在有效期内,是否超出许可经营范围等;二是组织建立及制度落实情况,学校是否将食品安全作为日常管理的重要内容,学校食堂是否配备专职食品安全管理人员,明确食品安全岗位职责等内容;三是从业人员管理情况,是否建立了从业人员健康管理制度及从业人员持有效健康证上岗;是否落实从业人员晨检制度,是否对从业人员开展培训及管理等。四是加工经营行为规范情况,是否具备与经营规模相适应、符合食品安全标准的场所、设施设备、工艺流程、食品安全管理人员、食品安全管理规章制度等;五是“三防”设施建设情况,重点检查“三防”设施是否完善,是否定期开展病媒消杀并按要求记录;六是学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设情况,视频监控设备是否在线,是否接通海南阳光餐饮app;七是食品留样工作落实情况,是否配备食品留样专用冷藏冰箱,食品留样是否规范;八是餐厨废弃物回收处置情况。

  此次整治共出动执法人员47人次,检查学校(幼儿园)食堂34家次、寄宿点14家次。检查发现主要存在“三防”设施不达标、餐厨废弃物台回收处置账登记不全等问题,针对检查发现问题,该局执法人员督促存在问题的学校食堂立行整改,共下达《监督意见书》22份。

  在下一步工作中,该局将对专项检查中发现的问题开展“回头看”复查工作,防止问题反弹;灵活采取举办培训班、信息化宣传等多种手段对该区学校(幼儿园)开展食品安全宣传培训;继续强化该区食品安全监督检查力度,全力做好疫情防控期间全区的食品安全监管工作。


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把好食材追溯关,海南省海口市全覆盖开展学校春季专项检查

来源:海口市市场监管局日期:2021-03-19 15:30:37

  为进一步强化辖区学校(幼儿园)食堂及校园周边餐饮服务食品安全监管,消除校园食品安全隐患,切实维护广大师生的饮食安全。根据《关于加强2021年春季学校食品卫生安全专项检查工作的通知》的要求和海口市市场监管局工作部署,近日,海口市市场监管局各分局组织力量,对辖区内的学校食堂开展2021年春季学校食品安全监督检查工作,为学校开学把好食品安全关。各分局对辖区内的学校(幼儿园)食堂及校园周边开展全覆盖式食品安全专项检查工作。

  龙华分局:倡导食安和营养膳食理念

  春季食物中毒进入易发期,食品安全风险隐患点多面广。为加强春季开学学校及周边食品安全监管,守护校园食品安全,海口市市场监管局龙华分局特制定了《2021年春季开学学校(幼儿园)食堂及校园周边餐饮服务食品安全隐患排查工作方案》,自2月20日起,对龙华辖区内的学校(幼儿园)食堂及校园周边开展了为期一个月的全覆盖式食品安全专项检查工作。

  此次检查分为两大板块分头进行。针对人数众多、供餐群体特殊、风险系数较大的学校(幼儿园)食堂,由该局分管副局长担任专项检查小组组长,食品科牵头,联同第二执法大队内分三个小组开展检查工作,要求学校(幼儿园)食堂开工前必须严格落实人员食品卫生安全和疫情防控知识的培训,开展全面彻底大扫除,并督促学校(幼儿园)食堂要认真落实食品安全主体责任:一是加强食材管控,及时清理过期、变质、感官性状异常以及未经检验检疫的畜禽肉及其制品等不合格食品原料,禁止采购加工野生动物及活禽,严格落实进货查验、索证索票制度;二是严格从业人员管理,落实食品从业人员体温检测、晨检、洗手消毒、规范穿戴等防护制度,严禁患有感冒、发热、咳嗽等症状及有碍食品安全疾病的人员进入食品加工场所;三是落实清洗消毒,定期对学校食堂进行彻底的清洗消毒,保持环境整洁及良好通风,严格做好餐饮用具、食品加工设备等洗消保洁;四是规范食品加工,严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求加工制作食品,做到烧熟煮透,生熟分开,防止交叉污染;五是科学安排就餐,疫情防控期间,采取简约配餐、错时就餐、分散就餐等措施,有效避免学生聚集造成的疫情风险。严格落实学校领导陪餐制度和食品留样制度。

  同时,为大力倡导食品安全和营养膳食理念,该局联合区卫健委在已创建海南华侨中学第一食堂、农垦中学食堂等两家“健康食堂”的基础上,又新增了两家“健康食堂”示范单位,分别是山高学校高中部食堂及海口黄冈金盘高级中学第二食堂,以建立行业标杆的模范带动作用引导其他学校(幼儿园)食堂提升食品安全管理水平,更进一步地守护广大师生餐桌的食品安全和健康。

  针对校园周边餐饮服务单位、食品流通单位、校外托管机构食品安全按照“属地管理”的原则,由各辖区监管所负责。对发现的存在问题将从严查处,全力保障广大师生身心健康。

  截至目前,该局共出动执法人员211人次,检查学校(幼儿园)食堂26家,校园周边食品经营单位220家,针对现场检查发现存在问题的单位下达了13份《监督意见书》和5份《责令改正通知书》。

  秀英分局:完善“三防”设施

  海口市市场监管局秀英分局工作人员现场对食堂的原料储存、加工流程、管理制度和“三防”设施等进行检查,并督促校方落实食品安全主体责任,从六大方面进行自查,切实降低风险隐患,保障师生饮食安全。一是清洁到位,把好复工自查关。清查原料库存、消毒设施设备、完善“三防”设施;二是查验到位,把好食材追溯关。落实索证索票和进货查验制度,确保食品原料可追溯;三是过程到位,把好加工控制关。生熟食品分开使用和加工,严防交叉污染,并按要求做好食品留样。四是防护到位,把好供餐过程关。就餐场所及时通风、消毒,并采取打包、分餐等方式供餐;五是消毒到位,把好餐具洗消关。严格按标准对餐具进行清洗、消毒、保洁,防止污染。六是宣教到位,把好人员管理关。加大从业人员培训和食品安全宣传,开展“光盘行动”“公筷行动”,推进“互联网+明厨亮灶”建设。

  此外,该局工作人员还要求学校管理方积极做好疫情防控工作,落实应急管理制度,备好口罩、酒精、温度计等物资,为全校师生的健康安全做好保障。截至目前,该局共计出动人员38人次,车辆15辆次,检查辖区学校(幼儿园)食堂24家次,对检查过程中出现的问题,要求校方立行整改。

  下一步,秀英分局将继续落实“四个最严”要求,严守食品安全底线,以创建国家食品安全示范城市为目标,加强学校食堂及周边餐饮经营单位食品安全的监管执法力度,为广大师生的身体健康与生命安全保驾护航。

  美兰分局:建立反馈复查机制

  2月24日,海口市市场监管局美兰分局下发《2021年春季开学学校(幼儿园)及周边食品等相关产品安全隐患排查工作方案》,并迅速开展专项检查工作,对辖区各学校、幼儿园、寄宿所食堂及周边食品经营户进行地毯式排查,严格要求整改问题,建立反馈复查机制,并联合区政法委、卫健委、教育、公安、消防、综合执法、街道等部门开展一系列整治工作。

  目前,该局已对英才小学、七中、二十五小、九中、十中、龙岐小学、新埠中心小学、和风兰庭幼儿园、白沙门小学、三十一小、二中、三江中学、大致坡中学及周边等开展督导巡查。

  据了解,在检查中发现的主要问题包括:寄宿所厨房出餐早,食品保存不当;校园周边商铺个别超范围经营,如水吧经营煎炸类食品,文具店售卖烤肠等;食品安全档案不完善,台账记录不全;预进间缺少干手设施;仓库杂乱、三防存在缺漏等问题。针对检查中发现的问题,当场要求食堂、经营户限期整改,并要求在整改后反馈至辖区市场监管所。

  琼山分局:重点检查“三防”设施

  海口市市场监管局琼山分局执法人员以各类学校食堂(幼儿园)等为重点整治对象,采取了开学前学校自查,开学后现场检查的方式重点检查。一是依法经营情况,学校食堂《食品经营许可证》持有情况,许可证是否在有效期内,是否超出许可经营范围等;二是组织建立及制度落实情况,学校是否将食品安全作为日常管理的重要内容,学校食堂是否配备专职食品安全管理人员,明确食品安全岗位职责等内容;三是从业人员管理情况,是否建立了从业人员健康管理制度及从业人员持有效健康证上岗;是否落实从业人员晨检制度,是否对从业人员开展培训及管理等。四是加工经营行为规范情况,是否具备与经营规模相适应、符合食品安全标准的场所、设施设备、工艺流程、食品安全管理人员、食品安全管理规章制度等;五是“三防”设施建设情况,重点检查“三防”设施是否完善,是否定期开展病媒消杀并按要求记录;六是学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设情况,视频监控设备是否在线,是否接通海南阳光餐饮app;七是食品留样工作落实情况,是否配备食品留样专用冷藏冰箱,食品留样是否规范;八是餐厨废弃物回收处置情况。

  此次整治共出动执法人员47人次,检查学校(幼儿园)食堂34家次、寄宿点14家次。检查发现主要存在“三防”设施不达标、餐厨废弃物台回收处置账登记不全等问题,针对检查发现问题,该局执法人员督促存在问题的学校食堂立行整改,共下达《监督意见书》22份。

  在下一步工作中,该局将对专项检查中发现的问题开展“回头看”复查工作,防止问题反弹;灵活采取举办培训班、信息化宣传等多种手段对该区学校(幼儿园)开展食品安全宣传培训;继续强化该区食品安全监督检查力度,全力做好疫情防控期间全区的食品安全监管工作。