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中食协将组织制定《绵甜柔雅型白酒》团体标准

来源: 中国食品安全报  发布日期:2023-05-25 14:34:38

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  本报综合 近日,中国食品工业协会发布《绵甜柔雅型白酒》团体标准立项计划征求意见通知,拟于近期组织制定《绵甜柔雅型白酒》团体标准。

  通知显示,入口柔和、醇和自然、绵甜爽净、回味怡畅、体感轻松、饮后身体负担小的白酒日益受到消费者的青睐。

  绵甜柔雅型白酒是以优质粮谷为原料,以优质大曲等为糖化发酵剂,经糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成,不添加任何化学合成的外源性呈香呈色呈味物质,具有以粮香、窖香、陈香为主体的复合香气的白酒。

  通知提出,目前现有的推荐性白酒质量技术国家标准仅对相应产品的感官、酒精度、总酸和总酯等参数进行规定,在产品原料、特征理化指标、风味组分和感官品质等方面无法体现绵甜柔雅型白酒的独特工艺、产品特点及质量要求。因此,为科学组织指导绵甜柔雅型白酒生产经营活动,满足市场多元化消费需求,有必要制定《绵甜柔雅型白酒》产品团体标准。


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中食协将组织制定《绵甜柔雅型白酒》团体标准

来源:中国食品安全报日期:2023-05-25 14:34:38

  本报综合 近日,中国食品工业协会发布《绵甜柔雅型白酒》团体标准立项计划征求意见通知,拟于近期组织制定《绵甜柔雅型白酒》团体标准。

  通知显示,入口柔和、醇和自然、绵甜爽净、回味怡畅、体感轻松、饮后身体负担小的白酒日益受到消费者的青睐。

  绵甜柔雅型白酒是以优质粮谷为原料,以优质大曲等为糖化发酵剂,经糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成,不添加任何化学合成的外源性呈香呈色呈味物质,具有以粮香、窖香、陈香为主体的复合香气的白酒。

  通知提出,目前现有的推荐性白酒质量技术国家标准仅对相应产品的感官、酒精度、总酸和总酯等参数进行规定,在产品原料、特征理化指标、风味组分和感官品质等方面无法体现绵甜柔雅型白酒的独特工艺、产品特点及质量要求。因此,为科学组织指导绵甜柔雅型白酒生产经营活动,满足市场多元化消费需求,有必要制定《绵甜柔雅型白酒》产品团体标准。