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亳州:守护市民“舌尖上的年味”

来源: 亳州晚报  发布日期:2023-01-19 14:51:15

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  年关将近,各大饭店、酒楼的“年夜饭”预订已十分紧俏。如何确保市民在阖家团聚时,吃得舒心更放心?1月16日,市市场监督管理局对我市承接“年夜饭”的酒店开展专项检查,加强“年夜饭”食品安全监管,确保市民春节期间“舌尖上的安全”。
  后厨不规范现场整改
  上午9时许,市市场监督管理局执法人员来到位于市区希夷大道的一家饭店,首先对饭店的原材料采购台账记录、工作人员健康证等进行了检查。随后,又进入饭店后厨,对后厨的餐饮环境卫生进行检查。
  “这个餐具消毒了吗?怎么能放在粗加工区呢,很容易造成餐具的二次污染。”执法人员看到,在该区域堆放着各种未加工的蔬菜和肉类,周围环境有些脏乱,在区域的一角堆放着大量的碗筷、碟子,且周围没有卫生罩网。
  对于这种情况,执法人员要求饭店负责人对这些餐具进行重新清洗消毒,摆放在带有罩网的卫生区域。在该饭店的凉菜区,执法人员发现在案板上摆放着未经加工煮熟的鸡、鹅,且荤素案板堆放在一起。
  “凉菜区的食品都是能直接入口的,未经加工做熟的食品是绝对不能混放在凉菜区的,尤其是荤素案板要严格区分开,避免有卫生安全隐患。”执法人员要求饭店负责人对发现的问题立即整改,严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》。
  年夜饭火爆卫生良好
  上午10时许,执法人员又来到位于市区汤王大道的一家大型酒店,记者看到酒店后厨工作人员都穿戴着统一的工作服、佩戴口罩和帽子,忙着准备当日的菜肴。在酒店大堂摆放着年夜饭预订和各种合碗礼盒销售的宣传牌。
  在酒店后厨,执法人员看到该酒店的保鲜柜里摆放着近几日的食品留样,面点区、凉菜区和食品加工区严格区分开来,整体看着干净有序。对于面点区个别人员在加工面点时没有佩戴一次性食品手套的问题,执法人员进行了现场指导,要求面点师佩戴手套后再继续工作。
  “我们店年夜饭预订几乎是爆满,包厢部分全部已预订完,为了让消费者吃得放心安心,我们平时会对场所进行二次消毒。”该酒店负责人表示。
  随后,执法人员又陆续对市区多家承办年夜饭的大中型饭店进行检查,经过检查,这些饭店证照齐全,从业人员健康证均在有效期内,食品可追溯来源,总体卫生状况良好。
  遇消费纠纷拨12315投诉
  检查过程中,执法人员还督促经营单位要切实履行食品安全主体责任,严格落实进货查验、索证索票等制度,持续强化风险意识,做好经营场所的消杀、清理工作,全力保障群众“舌尖上的安全”。
  “临近春节,我们加大食品市场的监管力度,重点检查与人民生活息息相关的食品,同时春节期间我们还组织执法人员,采取持续不间断的监督检查,确保广大消费者节日期间食品安全。”市市场监督管理局餐饮科副主任科员牛犇介绍,为确保节日期间食品安全,连日来,市场监管部门持续深入到各餐饮单位等重点场所,对涉及节日消费相关的食品进行逐一核查。
  “我们将严厉打击滥用食品添加剂,使用三无、过期、变质食品原料等违法违规行为,对检查中发现的和群众举报的餐饮服务单位的违法违规行为,我们将认真、及时调查取证,一经查实,将依法严厉查处。”牛犇说。
  市场监管部门提醒,市民在就餐期间,如发现食品安全问题或发生可疑食品安全事故,一定要锁定证据,保留好消费票据,及时通过“12315”向市场监管部门反映,市场监管部门将落实春节期间值班制度,及时受理和处理群众的投诉、举报。

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亳州:守护市民“舌尖上的年味”

来源:亳州晚报日期:2023-01-19 14:51:15

  年关将近,各大饭店、酒楼的“年夜饭”预订已十分紧俏。如何确保市民在阖家团聚时,吃得舒心更放心?1月16日,市市场监督管理局对我市承接“年夜饭”的酒店开展专项检查,加强“年夜饭”食品安全监管,确保市民春节期间“舌尖上的安全”。
  后厨不规范现场整改
  上午9时许,市市场监督管理局执法人员来到位于市区希夷大道的一家饭店,首先对饭店的原材料采购台账记录、工作人员健康证等进行了检查。随后,又进入饭店后厨,对后厨的餐饮环境卫生进行检查。
  “这个餐具消毒了吗?怎么能放在粗加工区呢,很容易造成餐具的二次污染。”执法人员看到,在该区域堆放着各种未加工的蔬菜和肉类,周围环境有些脏乱,在区域的一角堆放着大量的碗筷、碟子,且周围没有卫生罩网。
  对于这种情况,执法人员要求饭店负责人对这些餐具进行重新清洗消毒,摆放在带有罩网的卫生区域。在该饭店的凉菜区,执法人员发现在案板上摆放着未经加工煮熟的鸡、鹅,且荤素案板堆放在一起。
  “凉菜区的食品都是能直接入口的,未经加工做熟的食品是绝对不能混放在凉菜区的,尤其是荤素案板要严格区分开,避免有卫生安全隐患。”执法人员要求饭店负责人对发现的问题立即整改,严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》。
  年夜饭火爆卫生良好
  上午10时许,执法人员又来到位于市区汤王大道的一家大型酒店,记者看到酒店后厨工作人员都穿戴着统一的工作服、佩戴口罩和帽子,忙着准备当日的菜肴。在酒店大堂摆放着年夜饭预订和各种合碗礼盒销售的宣传牌。
  在酒店后厨,执法人员看到该酒店的保鲜柜里摆放着近几日的食品留样,面点区、凉菜区和食品加工区严格区分开来,整体看着干净有序。对于面点区个别人员在加工面点时没有佩戴一次性食品手套的问题,执法人员进行了现场指导,要求面点师佩戴手套后再继续工作。
  “我们店年夜饭预订几乎是爆满,包厢部分全部已预订完,为了让消费者吃得放心安心,我们平时会对场所进行二次消毒。”该酒店负责人表示。
  随后,执法人员又陆续对市区多家承办年夜饭的大中型饭店进行检查,经过检查,这些饭店证照齐全,从业人员健康证均在有效期内,食品可追溯来源,总体卫生状况良好。
  遇消费纠纷拨12315投诉
  检查过程中,执法人员还督促经营单位要切实履行食品安全主体责任,严格落实进货查验、索证索票等制度,持续强化风险意识,做好经营场所的消杀、清理工作,全力保障群众“舌尖上的安全”。
  “临近春节,我们加大食品市场的监管力度,重点检查与人民生活息息相关的食品,同时春节期间我们还组织执法人员,采取持续不间断的监督检查,确保广大消费者节日期间食品安全。”市市场监督管理局餐饮科副主任科员牛犇介绍,为确保节日期间食品安全,连日来,市场监管部门持续深入到各餐饮单位等重点场所,对涉及节日消费相关的食品进行逐一核查。
  “我们将严厉打击滥用食品添加剂,使用三无、过期、变质食品原料等违法违规行为,对检查中发现的和群众举报的餐饮服务单位的违法违规行为,我们将认真、及时调查取证,一经查实,将依法严厉查处。”牛犇说。
  市场监管部门提醒,市民在就餐期间,如发现食品安全问题或发生可疑食品安全事故,一定要锁定证据,保留好消费票据,及时通过“12315”向市场监管部门反映,市场监管部门将落实春节期间值班制度,及时受理和处理群众的投诉、举报。