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来源：中国消费者报？中国消费网日期：2022-06-28 10:24:16
夏季气温升高，湿度增大，食物容易腐败变质，同时，野生蘑菇、野菜也因夏季雨量充沛而进入生长旺盛期，极易发生误采误食引发食物中毒。6月23日，辽宁省市场监管局发布夏季餐饮服务食品安全风险提示，维护广大消费者的身体健康和生命安全。
严格清理库存。餐饮服务单位要定期清理库存食品，发现有变质食品和食品原料的要及时销毁，禁止使用过期食品、“三无”食品。学校食堂、校外集体用餐配送单位等要合理计划购进食品及原料，在放假前及时将剩余食品及原料、各类调味品、食品添加剂等清退处理，确保暑假期间“零库存”。
严格食材采购。餐饮服务单位采购食材要严格落实索证索票和进货查验制度，禁止采购来源不明的食材，严禁经营非法捕捞渔获物等，杜绝采购、使用病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。采购进口冷冻食品时，要主动查看入境货物检验检疫证明、新冠病毒核酸检测合格证明、消毒证明和首站追溯码等“三证一码”是否齐全。
严格加工制作。餐饮服务单位要严格控制食物加工制作关键环节，防止发生误饮醇基燃料中毒事件，防止发生误食亚硝酸盐中毒事件。谨慎制作、食用酸汤子、酵碴子等发酵米面食品，不要长时间或者隔夜泡发木耳、银耳等。野生毒蘑菇种类繁多，肉眼很难鉴别是否有毒，消费者要预防误食野生毒蘑菇导致的中毒事件发生。
彻底清洗消毒餐饮具。餐饮服务单位要配足配齐清洗、消毒、保洁设备设施，要设置能够满足加工制作和供餐需要的餐饮具清洗水池，并保持专用。使用符合要求的餐饮具洗涤剂和消毒剂，推荐使用物理方法消毒，鼓励推荐使用自动化清洗消毒设备设施。要配备专用的密闭保洁设施，用于存放消毒后的餐饮具。
消费者就餐要选择清洁卫生、证照齐备的餐饮服务单位，如发现食品安全问题或出现疑似食物中毒症状时，要及时就医，保存好相关证据，并拨打市场监管部门投诉举报电话12315。（记者王文郁）