当前位置: 公众服务    消费提示

四川省市场监管局发布2023年春节食品安全系列消费提示(液体乳篇)

来源: 中国质量新闻网  发布日期:2023-01-10 13:18:18

【字体:】 【打印】 

  液体乳,既是我们早餐中重要的健康饮品,也是春节期间探望亲朋好友的绝佳选择。《中国居民膳食指南(2022版)》推荐每人每日摄入300~500g乳及乳制品(约为1杯牛奶的量)为宜,无论是老人还是小孩儿,都喜欢简单又方便、有营养又特别好吸收的液体乳,但对液体乳的消费常识,很多人可能还不完全知晓。今天,四川省市场监管局会同食品安全专家,与大家分享一下这液体乳的健康消费小知识。

  一、液体乳有哪些分类?

  液体乳是优质蛋白和钙的重要来源,产品看起来五花八门,但归纳起来其实就灭菌乳、巴氏杀菌乳、调制乳和发酵乳这几类,他们在原料、工艺和执行标准上的差异也都比较明显。

  (一)灭菌乳分为超高温灭菌乳和保持灭菌乳。超高温灭菌乳指以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,在连续流动的状态下,加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌,再经无菌灌装等工序制成的液体产品。保持灭菌乳指以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,无论是否经过预热处理,在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。市售的灭菌乳应符合《食品安全国家标准灭菌乳》(GB25190-2010)的规定。

  (二)巴氏杀菌乳是仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品,不包括高温杀菌乳、巴氏调制乳。市售的巴氏杀菌乳应符合《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》(GB19645-2010)的规定。

  (三)调制乳是以不低于80%的生牛(羊)乳或者复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂,采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。市售的调制乳应符合《食品安全国家标准调制乳》(GB25191-2010)的规定。

  (四)发酵乳分为发酵乳及风味发酵乳。发酵乳是以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成pH值降低的产品;风味发酵乳是指以80%以上生牛(羊)乳或乳粉为原料,添加其他原料,经杀菌、发酵后pH值降低,发酵前或发酵后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品,不包括现制现售酸奶。市售的发酵乳应符合《食品安全国家标准发酵乳》(GB19302-2010)的规定。

  二、如何选购液体乳?

  (一)购买途径多留意

  各种液体乳储运条件不一样,正规的大型市场和网购平台管理水平较高,更能保证储运条件,同时货源渠道更加规范。小型超市选购液体乳时,注意检查外包装是否破损泄露,是否有胀袋现象。同时查看标签信息,重点关注产品的生产日期及保质期。第三方网购店铺优惠多,但低于正常价格太多的乳制品,就要留个心眼。如果是临期产品促销,一定记得在保质期内喝完。

  (二)产品选择要谨慎

  1.乳糖不耐受人群选择发酵乳

  乳糖不耐受人群由于体内缺乏乳糖酶,不能完全消化分解奶中的乳糖,可能会出现胀气、腹泻或腹痛等现象。这类人群选择发酵乳更合适。

  2.高血脂、脂性腹泻患者或需要控制体重人群可选择低脂或脱脂奶

  低脂或脱脂奶对高血脂、脂性腹泻患者或需要控制体重的人群来说是较好的选择,补充优质蛋白质及钙等营养物质的同时可以减少脂肪的摄入,但不建议迅速成长期中的儿童选择该类产品。

  3.乳蛋白过敏人群避免选择乳制品

  对于乳蛋白过敏人群,若食用了乳制品,可能会出现一些不良的胃肠反应、皮肤瘙痒、轻微的头痛、头昏等症状,严重的时候甚至可能会失去意识。因此,一旦确诊发现自己对乳蛋白过敏,就一定要“忌口”远离过敏源,不要拿生命安全去做尝试。

  三、如何储存液体乳?

  大家购买液体乳后请务必按产品标签进行储存。巴氏杀菌乳、“活菌”发酵乳保质期较短,一般为2~30天,购买后应冷藏,并在保质期内食用。若不具备适宜冷藏条件或需要携带外出的消费者,最好不要选择该类产品。经过热处理的发酵乳、灭菌乳等可在常温下存放,保质期一般不超过六个月,开封后尽快食用,未食用完的产品一定记得密封后冷藏保存。


版权与免责声明

1.本网站注明“来源:原创”的所有作品,其版权属于国家重要产品追溯体系门户所有。其他媒体、网站或个人转载使用时必须注明:“文章来源:国家重要产品追溯体系门户”。

2.本网站注明“来源:******”的所有作品,均转载或摘编自其它媒体。其真实性、隐含的商业信息和广告类由来源网站负责。与本网站和上级主管单位无任何法律关系。

3.本网站在转载其他媒体资讯过程中,会就敏感词和表达方式进行删除或修改,并不代表修改后的资讯为本网站原创或版权所有。

4.作为政府网站,本网站发布资讯均为公益、非盈利性质,无任何导向性。如有机构和企业因错误解读新闻资讯而产生的商业纠纷,请根据中华人民共和国合同法,持签订的协议和合同通过法律途径进行合理合法解决。

5.其他媒体、网站或个人转载使用时,须保留本网站注明的文章来源,并自负法律责任。

6.如本网站转载稿涉及版权等问题,请作者在两周内速来电或来函与我们联系。

四川省市场监管局发布2023年春节食品安全系列消费提示(液体乳篇)

来源:中国质量新闻网日期:2023-01-10 13:18:18

  液体乳,既是我们早餐中重要的健康饮品,也是春节期间探望亲朋好友的绝佳选择。《中国居民膳食指南(2022版)》推荐每人每日摄入300~500g乳及乳制品(约为1杯牛奶的量)为宜,无论是老人还是小孩儿,都喜欢简单又方便、有营养又特别好吸收的液体乳,但对液体乳的消费常识,很多人可能还不完全知晓。今天,四川省市场监管局会同食品安全专家,与大家分享一下这液体乳的健康消费小知识。

  一、液体乳有哪些分类?

  液体乳是优质蛋白和钙的重要来源,产品看起来五花八门,但归纳起来其实就灭菌乳、巴氏杀菌乳、调制乳和发酵乳这几类,他们在原料、工艺和执行标准上的差异也都比较明显。

  (一)灭菌乳分为超高温灭菌乳和保持灭菌乳。超高温灭菌乳指以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,在连续流动的状态下,加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌,再经无菌灌装等工序制成的液体产品。保持灭菌乳指以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,无论是否经过预热处理,在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。市售的灭菌乳应符合《食品安全国家标准灭菌乳》(GB25190-2010)的规定。

  (二)巴氏杀菌乳是仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品,不包括高温杀菌乳、巴氏调制乳。市售的巴氏杀菌乳应符合《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》(GB19645-2010)的规定。

  (三)调制乳是以不低于80%的生牛(羊)乳或者复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂,采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。市售的调制乳应符合《食品安全国家标准调制乳》(GB25191-2010)的规定。

  (四)发酵乳分为发酵乳及风味发酵乳。发酵乳是以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成pH值降低的产品;风味发酵乳是指以80%以上生牛(羊)乳或乳粉为原料,添加其他原料,经杀菌、发酵后pH值降低,发酵前或发酵后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品,不包括现制现售酸奶。市售的发酵乳应符合《食品安全国家标准发酵乳》(GB19302-2010)的规定。

  二、如何选购液体乳?

  (一)购买途径多留意

  各种液体乳储运条件不一样,正规的大型市场和网购平台管理水平较高,更能保证储运条件,同时货源渠道更加规范。小型超市选购液体乳时,注意检查外包装是否破损泄露,是否有胀袋现象。同时查看标签信息,重点关注产品的生产日期及保质期。第三方网购店铺优惠多,但低于正常价格太多的乳制品,就要留个心眼。如果是临期产品促销,一定记得在保质期内喝完。

  (二)产品选择要谨慎

  1.乳糖不耐受人群选择发酵乳

  乳糖不耐受人群由于体内缺乏乳糖酶,不能完全消化分解奶中的乳糖,可能会出现胀气、腹泻或腹痛等现象。这类人群选择发酵乳更合适。

  2.高血脂、脂性腹泻患者或需要控制体重人群可选择低脂或脱脂奶

  低脂或脱脂奶对高血脂、脂性腹泻患者或需要控制体重的人群来说是较好的选择,补充优质蛋白质及钙等营养物质的同时可以减少脂肪的摄入,但不建议迅速成长期中的儿童选择该类产品。

  3.乳蛋白过敏人群避免选择乳制品

  对于乳蛋白过敏人群,若食用了乳制品,可能会出现一些不良的胃肠反应、皮肤瘙痒、轻微的头痛、头昏等症状,严重的时候甚至可能会失去意识。因此,一旦确诊发现自己对乳蛋白过敏,就一定要“忌口”远离过敏源,不要拿生命安全去做尝试。

  三、如何储存液体乳?

  大家购买液体乳后请务必按产品标签进行储存。巴氏杀菌乳、“活菌”发酵乳保质期较短,一般为2~30天,购买后应冷藏,并在保质期内食用。若不具备适宜冷藏条件或需要携带外出的消费者,最好不要选择该类产品。经过热处理的发酵乳、灭菌乳等可在常温下存放,保质期一般不超过六个月,开封后尽快食用,未食用完的产品一定记得密封后冷藏保存。